Beschreibung
Die Alltags-Thaisuppe ist ein schnelles, gesundes und schmackhaftes Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann. Sie kombiniert frisches Gemüse mit einer cremigen Kokosmilchbasis und wird durch aromatische Gewürze wie Ingwer und Koriander zu einem Geschmackserlebnis. Diese vielseitige Suppe eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als schnelles Abendessen und kann je nach Vorliebe mit Reisnudeln oder Basmatireis serviert werden. Ideal für alle, die eine pflanzliche Ernährung schätzen oder einfach nur etwas Neues ausprobieren möchten.
Zutaten
Skalierung
- 1/2 EL Kokosöl
- 1 EL Ingwer (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 3 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 1 kleine rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 200 g Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 150 g Tomaten (gewürfelt)
- 400 ml Kokosmilch
- 600 ml heißes Wasser
- Saft und Schale einer Zitrone
- Frischer Koriander
- Reisnudeln oder Basmatireis als Beilage
Zubereitung
- Setzen Sie einen Topf mit Wasser für die Reisnudeln auf.
- In einem weiteren Topf das Kokosöl erhitzen und Ingwer, Knoblauch sowie Frühlingszwiebeln kurz anbraten.
- Paprika, Karotten und Tomaten hinzufügen und alles anbraten.
- Mit Kokosmilch und heißem Wasser ablöschen, Zitronenschale, -saft und Salz hinzufügen. 10–15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Die fertige Suppe über die Nudeln geben oder diese separat servieren und mit frischem Koriander garnieren.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Thailändisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 320
- Zucker: 6g
- Natrium: 560mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 18g
- Ungesättigte Fettsäuren: 2g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 4g
- Eiweiß: 5g
- Cholesterin: 0mg