Beschreibung
Auberginen-Reispfanne mit Feta ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Diese aromatische Pfanne kombiniert die saftigen Aromen von Auberginen, süßen Tomaten und würzigem Feta, sodass sie sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt. Die einfache Zubereitung und die Verwendung frischer Zutaten machen dieses Rezept zu einer idealen Wahl für eine ausgewogene Mahlzeit. Genießen Sie die Vielfalt der Gewürze und die cremige Textur des Fetas – ein wahres Geschmackserlebnis! Ob für ein schnelles Abendessen oder eine gesellige Runde, diese Reispfanne lässt sich im Handumdrehen zubereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Zutaten
- 1 Tasse Basmatireis
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150g Feta, gewürfelt
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Auberginenwürfel bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Aus der Pfanne nehmen.
- Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl glasig anbraten. Tomaten sowie Gewürze hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
- Auberginen zurück in die Pfanne geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gekochten Reis unterheben und den Feta vorsichtig einmischen.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Mediterran
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 320
- Zucker: 3g
- Natrium: 450mg
- Fett: 16g
- Gesättigte Fettsäuren: 6g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 38g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 25mg