Beschreibung
Gesunde Himbeer-Muffins mit Haferflocken-Streuseln sind der perfekte Snack für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten, ohne auf Genuss zu verzichten. Diese Muffins kombinieren frische Himbeeren mit knusprigen Haferflocken-Streuseln und zeichnen sich durch ihre saftige Textur und den fruchtigen Geschmack aus. Dank der Verwendung von Joghurt und wenig Zucker sind sie nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Ideal als Frühstück, gesunder Snack für zwischendurch oder süße Überraschung für Gäste – diese Muffins überzeugen auf ganzer Linie!
Zutaten
- 280 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 240 g fettarmer Joghurt
- 250 g frische oder tiefgefrorene Himbeeren
- 100 g Xylith oder brauner Zucker
- 60 g Kokosöl
- 60 g grobe Haferflocken
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C vorheizen.
- Für die Streusel: Haferflocken, Zimt, Kokosblütenzucker und Mehl in einer Schüssel vermengen, Kokosöl hinzufügen und gut mischen.
- In einer großen Schüssel trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz, Natron) mischen. Separat Joghurt, Ei und geschmolzenes Kokosöl verrühren.
- Nasse Zutaten zu den trockenen geben und alles kurz vermengen. Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Teig gleichmäßig in ein gefettetes Muffinblech verteilen und Streusel darüber streuen.
- Ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Snack
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 150
- Zucker: 7g
- Natrium: 90mg
- Fett: 6g
- Gesättigte Fettsäuren: 4g
- Ungesättigte Fettsäuren: 2g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 21g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 3g
- Cholesterin: 20mg