Beschreibung
Ein saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting ist der perfekte Genuss für jeden Anlass. Mit seiner feinen Würze aus frischen Karotten und aromatischen Gewürzen begeistert dieser Kuchen nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge. Das cremige Frosting aus Frischkäse rundet den Geschmack ab und macht den Kuchen zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel. Ob bei Familienfeiern oder einfach nur zum Nachmittagskaffee – dieser unkomplizierte Kuchen bringt Freude und Genuss in jede Runde.
Zutaten
- 250 g Karotten
- 150 g Walnüsse
- 175 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 175 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 75 g Joghurt (3,5% Fett)
- 2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss (gemahlen)
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 250 g Mehl
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 80 g Butter
- 125 g Puderzucker
- 12 Marzipan-Rübli
- einige gehackte Walnüsse
Zubereitung
- Karotten schälen und fein reiben. Walnüsse hacken.
- In einer großen Schüssel Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl, Joghurt und Gewürze gut verrühren.
- Mehl und Backpulver vermengen und portionsweise unter die Mischung rühren. Karotten und Walnüsse unterheben.
- Springform mit Butter einfetten, Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft ca. 35 Minuten backen.
- Für das Frosting Frischkäse und Butter cremig rühren, Puderzucker unterrühren und kaltstellen.
- Den abgekühlten Kuchen mit dem Frosting bestreichen und nach Belieben dekorieren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Stück, ca. 80g
- Kalorien: 305
- Zucker: 24g
- Natrium: 190mg
- Fett: 18g
- Gesättigte Fettsäuren: 4g
- Ungesättigte Fettsäuren: 12g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 32g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 4g
- Cholesterin: 45mg