Beschreibung
Keto Gemüse-Pfannkuchen sind eine schmackhafte und gesunde Wahl, die sich ideal für jede Mahlzeit eignet. Diese glutenfreien Pfannkuchen sind voller frischem Gemüse und bieten eine tolle Möglichkeit, Ihre tägliche Ballaststoffaufnahme zu erhöhen. Egal, ob Sie sie zum Frühstück genießen oder als Snack zwischendurch servieren – sie überzeugen durch ihren herzhaften Geschmack und die angenehme Konsistenz. Mit einer Mischung aus Zucchini, Karotten und aromatischen Kräutern sind diese Pfannkuchen nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich vielseitig. Lassen Sie sich von diesem einfachen Rezept inspirieren und bringen Sie Farbe auf Ihren Teller!
Zutaten
- 2 große Eier
- 1 Tasse geraspelte Zucchini
- 1/2 Tasse geraspelte Karotten
- 1/4 Tasse Kokosmehl
- 2 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
Zubereitung
- Zucchini und Karotten raspeln, Zucchini gut abtropfen lassen.
- Eier in einer Schüssel verquirlen.
- Raspelgemüse und restliche Zutaten zu den Eiern geben und gut vermengen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und für jeden Pfannkuchen 2-3 Esslöffel Teig hineingeben.
- Pfannkuchen ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
- Warmhalten und nach Belieben anrichten.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Keto
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 120
- Zucker: 2g
- Natrium: 150mg
- Fett: 8g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 3g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 4g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 5g
- Cholesterin: 125mg