Beschreibung
Rhabarber-Muffins mit Vanillestreuseln sind ein wahrer Genuss für alle, die fruchtige Süßspeisen lieben. Diese Muffins vereinen die erfrischende Säure des Rhabarbers mit dem süßen Crunch der Vanillestreusel und eignen sich perfekt als Snack für zwischendurch oder als Highlight bei jeder Kaffeetafel. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten eine harmonische Geschmackskombination, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Egal ob warm serviert oder nach dem Abkühlen genossen, diese Muffins sind stets eine köstliche Wahl.
Zutaten
- 300 g Rhabarber (geschält und geschnitten)
- 150 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 TL Bourbon-Vanille flüssig
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 3 Eier
- 75 g kalte Butter
- 75 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Bourbon-Vanille (oder zwei Päckchen Bourbon-Vanillezucker)
Zubereitung
- Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Schüssel Butter, Zucker, Vanille und Salz schaumig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen und weiter schlagen.
- Mehl und Backpulver unterheben, dann den Rhabarber vorsichtig einarbeiten.
- Teig in Muffinform füllen.
- Für die Streusel: Mehl, Zucker und Vanille mischen, kalte Butter hineinfügen und schnell zu Streuseln verarbeiten.
- Streusel auf den Muffinteig verteilen und ca. 30-35 Minuten backen.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 225
- Zucker: 12g
- Natrium: 80mg
- Fett: 10g
- Gesättigte Fettsäuren: 6g
- Ungesättigte Fettsäuren: 4g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 31g
- Ballaststoffe: 1g
- Eiweiß: 3g
- Cholesterin: 55mg