Beschreibung
Genießen Sie ein köstliches Festmahl mit geschmorten Rinderbäckchen, die durch langsames Schmoren eine unvergleichliche Zartheit und einen intensiven Geschmack entwickeln. Dieses Rezept eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Familienessen. Die Soße, die aus frischen Kräutern und Gemüse entsteht, rundet das Gericht ab und begeistert Ihre Gäste. Mit nur wenigen Schritten gelingt Ihnen ein beeindruckendes Ergebnis. Lassen Sie sich von der Kombination aus hochwertigen Zutaten und einfachen Zubereitungsschritten inspirieren.
Zutaten
- 1 kg Rinderbäckchen
- 2 Karotten
- 0,5 Lauchstange
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Zwiebeln
- 600 ml Traubensaft
- 1,5 L Rinderfond
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Zweige frischer Thymian
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 6 Wacholderbeeren
- 4 Lorbeerblätter
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 3 EL Butterschmalz
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln bzw. hacken. Möhren, Sellerie und Lauch klein schneiden.
- Rinderbäckchen im Butterschmalz scharf anbraten, dann beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf kurz andünsten.
- Tomatenmark hinzufügen und anrösten.
- Gemüse dazugeben und leicht andünsten.
- Mit Mehl bestäuben, gut vermengen.
- Mit Traubensaft ablöschen, dann mit Rinderfond aufgießen.
- Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
- Rinderbäckchen wieder in den Topf geben, abdecken und ca. 3 Stunden schmoren lassen.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 180 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Schmoren
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: ca. 250 g
- Kalorien: 350
- Zucker: 5g
- Natrium: 750mg
- Fett: 18g
- Gesättigte Fettsäuren: 8g
- Ungesättigte Fettsäuren: 9g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 15g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 30g
- Cholesterin: 100mg