Beschreibung
Die Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse ist eine aromatische und gesunde Wahl, die die exotischen Aromen Thailands in Ihre Küche bringt. Diese cremige Suppe vereint frisches Gemüse mit der Reichhaltigkeit von Kokosmilch und wird durch die feinen Gewürze wie Ingwer und Zitronengras perfekt abgerundet. Ideal für eine schnelle Mahlzeit oder ein herzhaftes Abendessen, ist sie sowohl für Vegetarier als auch für Fleischliebhaber geeignet. Mit nur wenigen Zutaten gelingt Ihnen dieses köstliche Gericht im Handumdrehen.
Zutaten
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 200 g Champignons
- 2 EL frisch geriebener Ingwer
- 2 Stängel Zitronengras
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1–2 TL rote Currypaste
- 2 TL Sojasauce oder Tamari
- 1 TL Limettensaft
- Frische Korianderblätter
Zubereitung
- Gemüse waschen und schneiden (Karotten, Paprika, Champignons).
- Zitronengras leicht zerdrücken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Ingwer anbraten.
- Restliches Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
- Brühe, Kokosmilch, Currypaste und Sojasauce dazugeben und gut umrühren.
- Zitronengras hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Suppe 10-15 Minuten köcheln lassen, dann abschmecken und garnieren.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Thailändisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 300
- Zucker: 5g
- Natrium: 600mg
- Fett: 22g
- Gesättigte Fettsäuren: 18g
- Ungesättigte Fettsäuren: 4g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 24g
- Ballaststoffe: 4g
- Eiweiß: 5g
- Cholesterin: 0mg