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Vegetarischer Nudelauflauf

Vegetarischer Nudelauflauf


5 Sterne 4 Sterne 3 Sterne 2 Sterne 1 Stern

Keine Bewertungen

  • Autor: Alina
  • Gesamtzeit: 1 Stunde
  • Portionen: Für vier Portionen geeignet

Beschreibung

Der vegetarische Nudelauflauf ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das sowohl für Familienessen als auch für gesellige Abende mit Freunden ideal ist. Die Kombination aus al dente Nudeln, frischem Gemüse und einer cremigen Käsesauce sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept lässt sich leicht an verschiedene Vorlieben anpassen – ob Sie mehr Gemüse hinzufügen oder verschiedene Käsesorten ausprobieren möchten. Der Auflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt zum Vorkochen geeignet. Genießen Sie ihn frisch aus dem Ofen oder wärmen Sie die Reste am nächsten Tag auf. Lassen Sie sich von diesem köstlichen Gericht inspirieren!


Zutaten

Skalierung
  • 250 g Nudeln (Penne, Fusilli oder Spiralen)
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 200 g Spinat (frisch oder tiefgefroren)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Tasse Sahne (alternativ pflanzliche Sahne)
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 1 Tasse Milch

Zubereitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen und beiseitestellen.
  2. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zucchini, Paprika sowie Champignons ca. 5–7 Minuten anbraten. Spinat hinzufügen und weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
  3. In einem separaten Topf Butter schmelzen und Mehl unterrühren, dann Milch und Gemüsebrühe langsam einrühren, bis die Sauce dicklich wird. Sahne und geriebenen Käse hinzufügen.
  4. Nudeln und Gemüse vermengen, Käsesauce darüber gießen und gut mischen.
  5. In eine gefettete Auflaufform geben und bei 180°C ca. 35–40 Minuten backen.
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 40 Minuten
  • Kategorie: Hauptgericht
  • Methode: Backen
  • Küche: Vegetarisch

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1/4 des Auflaufs (ca. 250g)
  • Kalorien: 450
  • Zucker: 5g
  • Natrium: 650mg
  • Fett: 22g
  • Gesättigte Fettsäuren: 10g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 10g
  • Transfette: 0g
  • Kohlenhydrate: 50g
  • Ballaststoffe: 5g
  • Eiweiß: 15g
  • Cholesterin: 45mg